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冉冉茶事有幸也成為2024年國宴餐桌的一員,我們特別選擇了來自日月潭的紅玉紅茶,燦爛奔放的香氣彷彿潭面上的綻開的煙火,慶賀著這個獨特的夜晚,也期待這個台灣風土所孕育出的獨特滋味,能成為所有與會佳賓舌尖上的一抹微笑。
今年國宴主題聚焦在「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」。我們接到任務後,挑選了一款最符合國宴的茶款,就是「台茶18號 紅玉」,在九二一過後特別為南投縣魚池鄉所研發的品種,屬於台灣特有品種。
紅玉是使用台灣的原生種與緬甸大葉種配種研製而成,來呼應民主包容與族群融合。適合製作成重發酵紅茶,本身具有獨特的薄荷、乾燥玫花以及肉桂香氣。選擇自然耕作的紅玉茶園,目前已經是38歲的茶樹,自然耕作環境下造就了紅玉純粹又純淨的風格調性,呼應特方特色與綠色永續。
製作時導入葡萄酒的釀造概念,嚴格控制所有採摘跟發酵的溫溼度,使其呈現細緻又飽滿的成熟水果酸甜感,以及輕盈的玫瑰花香與蜜甜。同時,冷萃裝瓶如同葡萄酒般,使用酒杯來展現龍眼花蜜、沉穩果酸以及發酵乾燥水果,傳遞翻轉傳統創新與展望國際的意象。
相信是最能展現台灣精神的茶款之一了。